מהי חמאת גהי?

גהי היא חמאה טהורה ומזוקקת, העוברת חימום איטי בו מופרדים ממנה מוצקי החלב. כך מתקבלת חמאה נקייה, עשירה ובעלת טעם אגוזי עדין וניחוח חמים.
הגהי מוכרת במטבחים מסורתיים רבים: הודי,
תימני (שם היא מוכרת כסאמנה), רוסי, דרוזי ועוד.

את החמאה אני מכינה בקפידה רבה החל מבחירת סוג החמאה, דרך המסה איטית ומבוקרת בסיר נירוסטה איכותי ועד לאחסון מוקפד בצנצנות זכוכית, לשמירה על טעמה וניחוחה המיוחדים.

סגולותיה של הגהי

לגהי סגולות רפואיות רבות, היא מזינה את הגוף ברמה עמוקה, מחזקת את אש העיכול ותורמת לשיפור תהליכי העיכול והספיגה.

חומצת השומן הבוטירית (Butyric acid) שבה מזינה את תאי המעי, מחזקת את דפנותיהם ותומכת בתפקוד תקין של מערכת העיכול.

גהי עשויה לסייע גם במקרים של מחלות מעי דלקתיות ולתמוך בריפוי רקמות פנימיות.

איך משתמשים בגהי?

בגהי אפשר להשתמש כמעט בכל דרך בבישול, באפייה, במריחה ואף בטיגון, מכיוון שטמפרטורת העישון שלה גבוהה במיוחד לעומת
רוב השמנים מהצומח.

היא נהדרת לחביתה, ביצים מקושקשות או ביצת עין, מוסיפה עומק וטעם עשיר לפנקייקים, טוסטים, ירקות מוקפצים וכל דבר שתרצו לבשל או לאפות.